红烧鳝鱼

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童心美食

童心美食

2009-10-15
难度:切墩(初级) 时间:10

主料

辅料

 

红烧鳝鱼的做法步骤

1. 将宰杀好的鳝鱼洗净,去头尾切寸段用料酒.盐腌制一会再洗净控水。

2. 尖椒.小米椒去楴洗净,尖椒切丝备用,蒜拍碎.姜切丝。

3. 炒锅中倒入食用油,油热后入鳝段炸一下捞出控油。

4. 锅中留底油,加入几粒花椒出味捞出,放入鳝段爆炒入姜丝.蒜末炒出香味后烹料酒,放入尖椒.米椒.加入醋.生抽.盐.白糖翻炒几下,淋入水淀粉收汁即可出锅。 成品:肉嫩味美,微辣开胃。鲜香适口,色泽艳丽。

小贴士

营养价值
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

注意事项
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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