豉椒蒜蓉扇贝

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宠儿

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2009-10-15
难度:切墩(初级) 时间:30

主料

扇贝

辅料

 

豉椒蒜蓉扇贝的做法步骤

1. 1. 在每个洗净的贝壳内分别加入少许盐,料酒,胡椒粉腌制30分钟,倒去贝克内水份。

2. 腌贝壳的时间正好可以将 葱姜蒜切成极细的末子,将青椒红椒也切成极小的丁。起油锅,煸炒葱姜蒜青红椒末片刻,再加入豆豉略炒。盛入碗内,再将鲜酱油加入这些炒好的东东里面,做成汁水,备用。

3. 将泡好的粉丝放入汁水,拌匀,将这些粘有汁水的粉丝整理成形,分别放在每个扇贝上。最后,将剩下的汁水,连同豆豉葱姜末等分别加在扇贝上。

4. 下面,就该蒸熟扇贝了。上气后,放入扇贝,大火蒸至7分钟时,加入葱末及淋上香油,继续蒸3分钟。关火。

5. 呵呵,下面,就是将扇贝换个干净的盘子盛,这样比较漂亮。




小贴士

买扇贝的时候选择比较壮壮的,这样肉比较多,好吃,选择壳比较整齐的,因为这样比较好看)。请卖家帮忙处理好扇贝。回家后,用细钢丝球洗净扇贝的一面,然后去掉另外一边的壳(这很容易的,轻轻一掰就可以了)。洗干净贝肉,备用。(注意咯,最好一直保留贝肉在壳上)

分类:

海鲜
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