风味卤肉

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宠儿

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2009-10-16
难度:切墩(初级) 时间:35

主料

辅料

 

风味卤肉的做法步骤

1. 在网上学会的~~肉感可口,甜甜的,好下饭,而且又不会感觉好肥~

1,五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来

2,烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油

3,滤去泡沫和水份,肉放在一边,然后用清水冲洗一下,备用

4,炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒,炒至金黄色,变成糖浆,然后将肉倒进去,给肉上色

5,然后加入调料及水,盖上锅盖,小火炖1小时,慢慢将水分收干

小贴士

炒糖的时候,不要太大火,以免烧焦,待糖全部溶解后,就可以上色。

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