土豆炖鲶鱼

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色尘

色尘

2009-10-17
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鲶鱼 土豆
香菇

辅料

 
适量 适量
少许 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
少许 少许

土豆炖鲶鱼 的做法步骤

1. 土豆洗净入锅中煮到八成熟

2. 剥去外皮

3. 鲶鱼收拾干净,洗净剁块,焯水,然后再清洗一下

4. 锅中放油,花椒、干辣椒煸香后捞出不用,放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油,放入蒜、姜炒炒,加入清水(有高汤更好,不过鲶鱼油大,用清水就可以了)煮开,加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味

5. 最后放入香菇、土豆、鲶鱼煮开,小火炖到汤剩三分之二,加盐调味即可。家里没香菜了,不然在红红的汤上漂点绿绿的香菜就更好了:)

小贴士

鲶鱼肉细,没刺,含有很多钙、磷、维生素A、B,还有人体必须的氨基酸

分类:

朋友聚餐川菜
©本菜谱的做法由 色尘 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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