卤煮火烧

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色尘

色尘

2009-10-17
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

豆腐泡 猪心
猪肝 猪肺
面粉

辅料

 
少许 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量

卤煮火烧的做法步骤

卤煮火烧的做法图解1

1. 猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗(内壁、外壁都要洗干净哟~,用温水冲洗效果会好一些哟~)

2. 锅中放清水,将猪肠放进去焯水(凉水下锅哟~)

3. 另起锅,加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开,小火卤肠

卤煮火烧的做法图解4

4. 面粉加水揉成团,醒一会儿

5. 将醒好的面揉光,分割成小面剂,揉圆

6. 将圆面剂擀成圆片

卤煮火烧的做法图解7

7. 平底锅抹少许油,将饼烙熟(我们第一锅抹油了,以后就没再抹)

8. 卤好的猪肠切小段

9. 锅中放少许油,煸炒郫县豆瓣,将卤汤回锅,烧开,加清水,加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开

卤煮火烧的做法图解10

10. 放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖

11. 最后加入猪肠煮开即可。

12. 将烧饼切小块,汤料及汤汁浇在烧饼上,加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。(如果是新烙的饼,直接浇汁就可以吃了,不用把烧饼放入汤锅中煮,否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的,就要煮煮再吃。这是我家的吃法,呵呵~)

小贴士

我们的做法也许不正宗。但,是否正宗于我下厨并无太大关系,只要自己爱吃,老公爱吃,就够了。

©本菜谱的做法由 色尘 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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