紫薯挞

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飘飘小厨

飘飘小厨

2009-10-19
几天没好好折腾美食了,前几天老公出差,回来就周末了,周末一般都很少在家里开火的。

今天中午俺怀着激动、期待的心情,屁颠屁颠的跑去对面公园试镜,觉得效果很不错,是我想要的镜头。不过刚拿到手,还没掌握特性,没拍几张照片,手就抖得厉...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

180克 牛奶20克
奶油50克 20克

辅料

 
80克 黄油30克
1克 30克
5克

紫薯挞的做法步骤

1. 紫薯洗净蒸熟,去皮,用勺子捣烂成泥

2. 加入牛奶20克,奶油50克、糖20克搅拌均匀备用

3. 黄油切小丁,和面粉混合,用手搓成细米状

4. 加入盐1克、牛30克、砂糖5克,揉成团。放冰箱冷藏1小时左右。

5. 将面团分割成8等份,放入模具中,分别整形。

6. 用叉子在表皮上戳一些洞,防止烤的时候鼓起。松弛15分钟。

7. 烤箱预热,180度,烤15-20分钟

8. 烤好冷却

9. 将之前做好的紫薯泥放入裱花袋中,在挞底上用花嘴挤出造型。

分类:

西餐烘焙
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