干锅鸡

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难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

土豆 茶树菇

辅料

 
适量 适量
茴香适量 少许
少许 少许
适量

干锅鸡的做法步骤

1. 锅里放油炒香郫县豆瓣,然后入鸡块翻炒,直至浑浊的油变的清澈,然后放糖、姜、蒜头、花椒、茴香、桂皮、八角、干辣椒皮,和鸡一起翻炒

2. 在火最旺的时候放料酒。如果粘锅可以加点水,然后把切好的土豆、茶树菇一起放进去煸炒。

3. 过一会就可以放老抽了,再放一小碗水,盖上锅盖闷一会,小心不要粘锅,等汤汁收干再炒一炒,放一点醋,再炒,然后再放一点水进去,炒一下就可以起锅了。

小贴士

1.有酒精炉的话可以一边吃一边加热,这样更好
2.注意加水焖的时候不要糊掉

分类:

禽类川菜
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