无刺鱼——香炸龙头鱼

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宠儿

宠儿

2009-10-20
不过吃了俩次有点油腻,可能我家不喜欢吃油腻的,主要是乌鱼汤要解决,准备还是和豆腐炖汤,省心省事,不然灶台上的油还要我解决半天,累~~~~。偶觉得买的时候要没肚子不要鼓的,那里面肯定有它的猎物,这些通通要扔掉,买那种适中的,肚子平平的,就算冰...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

辅料

 
适量 鹅蛋适量
适量 适量
少许 少许
适量

无刺鱼——香炸龙头鱼的做法步骤

1. 先洗净,洗的时候发现很多乐趣,有的肚子里面有八爪鱼,有小带鱼,有小黄鱼,很多种鱼,感觉好玩。

2. 一定要充分沥干水分,绝对不能偷懒,水分太多的鱼在加上客观条件的水,那就麻烦了,不过炖汤就不需要了,炸一定不能偷懒,

3. 切断,斯文~~

4. 淀粉,鹅蛋,盐巴,孜然粉,白胡椒,蘑菇精,料酒搅拌混合,千万别加水哦

5. 鱼在糊糊里均匀享受这些糊糊的滋润,千万别偷懒,

6. 7分热油,下铁锅,这么多鱼我分成4次,每次1分半钟,沥干油,装盘。

小贴士

【俗名】水潺、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶、鼻涕鱼、流鼻鱼、九肚鱼、豆腐鱼、殿鱼等。 属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。

形态特征】中小型海产鱼类。体长而侧扁,一般体长15~26厘米、体重75~150克、眼很小,前位、口裂甚大,由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖,能倒伏、体柔软,大部光滑无鳞,唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉.头及背面浅棕色,腹部乳白色、侧线发达、明显,从头盖骨直达昆鳍叉中央。背鳍1个,仅有鳍条,无鳍棘,背鳍后有一小脂鳍;胸鳍和陶鳍发达。约等长;尾鳍三叉形,中叶较短。


这鱼只有一条主骨,还软不拉几的,其余的鱼骨细软如胡须,就更不用提了,因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”,就是说它像水一样柔软。而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头鲓,是因为鱼头貌似龙头,学名亦然。


龙头鱼营养成分(包括水分、脂肪、蛋白质及其氨基酸组成、钙、磷、铁及灰分等)。

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朋友聚餐海鲜
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