江南名菜——百叶包肉

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宠儿

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2009-10-20
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

猪肉馅250克
豆腐皮

辅料

 
少许 适量
适量 适量
适量 少许

江南名菜——百叶包肉的做法步骤

1. 调肉馅:250克猪肉馅,葱碎(2根即可),加调料(盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、鸡精),顺时针搅拌上劲。

2. 将豆腐皮切成10cm见方备用。

3. 放蒸笼蒸10-15分钟,另起锅,加鸡精、盐、生抽、水淀粉调汁,浇在百叶上;或者加水、盐、鸡精、生抽等直接煮百叶(不用浸没百叶,不少干即可),多余的汤汁勾薄欠浇淋在摆盘的百叶肉卷上。

小贴士

有的地方说是豆腐皮包肉,我们那(江南^_^),百叶是百叶,豆腐皮是豆腐皮。中国太大了,我实在是不清楚在别的地方,百叶就叫豆腐皮的?

我家乡,最有名的百叶是黄山桥百叶,鲜嫩多汁。到了异乡,上个礼拜才发现了一处可以买到优质百叶的地方,看着不怎么样,吃起来味道一点不差。这次是第二次买了,特意做了自己很喜欢的百叶包肉,做法也很简单:

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