夫妻肺片

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川菜厨师

川菜厨师

2009-10-22
相传在30年代,成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业,因制作精细,风味独特而为群众所喜食,“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营,用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺,质量更为提高,已成为四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特点是口味麻辣浓...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

牛肉

辅料

 
黄瓜适量

夫妻肺片的做法步骤

1. 将牛肉、牛杂洗净,焯透,放入锅内,加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包,烧开后用慢火煮约两小时。

2. 将煮烂的牛肉、牛杂切成片,装入盘内;

3. 舀点老卤,加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁,浇在牛肉、牛杂上,再撒上酥花生米末、芝麻面即可。

©本菜谱的做法由 川菜厨师 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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