萝卜炖羊排

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飘飘小厨

飘飘小厨

2009-10-22
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

萝卜 羊排
香菜

辅料

 
少许 少许
适量 适量
适量 适量
适量 适量

萝卜炖羊排的做法步骤

1. 羊排洗净,焯水,水中加上几片生姜,几根葱,倒少许的料酒。焯2-3分钟后捞出,水倒掉,重复一次焯水。

2. 炒锅热少许的油,爆香葱姜蒜,下入沥干水的羊排翻炒(个人觉得增加此过程,会更香,如果不经过此过程的话,就直接炖吧)

3. 翻炒片刻,出香味,倒入砂锅中,加开水,一次加足。

4. 加入几粒花椒,一粒八角和几粒小茴香,小火慢炖。我没看时间,感觉怎么也得1个多小时近2小时了吧。

5. 萝卜切滚刀块,不要早早放入,当羊排汤炖的差不多的时候放入,炖15分钟足够了。

6. 加调味料,出锅前撒香菜。

小贴士

1.水要一次加足,中途加水的话,会影响口感和口味。即使要加,一定要加开水。
2.个人觉得慢炖的才会香,有着急的,实在不愿那么长时间的话又不想高压锅做的话,就加几片山楂片。这个其实不推荐,慢工出细活,还是慢慢炖吧。

分类:

朋友聚餐
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