皮蛋瘦肉粥(精简版)

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ゆ靑ˉ裳尽、

ゆ靑ˉ裳尽、

2009-10-24
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

瘦肉1块 皮蛋2个
150克

辅料

 
姜末15克 葱花适量
适量 1茶匙(5ml)
适量

皮蛋瘦肉粥(精简版)的做法步骤

1. 先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。【浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合,不用担心油腻】

2. 将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。

3. 把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。

4. 锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝焯一下,撇除水面的浮沫。

5. 沸腾约1-2分钟后,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝。

6. 约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌,沸煮5分钟。

7. 改成小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。

8. 最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟,调入适量的盐和香葱,即可出锅。

小贴士

原来好像还见过一个更简单的。
他的步骤是:
1.将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。
2.把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。过水后待用。
3.将大米、皮蛋丁、少量食盐、香油、姜丝少量水搅拌均匀一同浸泡30分钟。
4.将3倒入锅中,加3碗水,煮沸后用小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。
5.出锅前调入适量的盐和香葱。这样就OK了。


©本菜谱的做法由 ゆ靑ˉ裳尽、 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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