红烧狮子头

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食材清单

猪前腿夹心肉 400克 荸荠和鲜笋 各50克
馒头(这个是一个窍门,后面贴士里会讲到) 半个 鸡蛋 一枚
葱姜末 适量 水淀粉 适量
料酒 适量 少许
白糖 少许 老抽 适量
香油 适量 鸡精 适量
花椒油 适量 八角 适量

烹饪步骤

步骤1

猪肉剁碎,荸荠和鲜笋切末、馒头切小丁备用

步骤2

荸荠和鲜笋焯水后与猪肉末、馒头丁一起,加入料酒、老抽、鸡精、鸡蛋、水淀粉、盐、少许的白糖、香油、葱姜末混合,顺一个方向搅打。搅打好之后,团成6个丸子。

步骤3

热锅烧油,烧至5成热时,将丸子入锅炸至8成熟捞出

步骤4

丸子全炸好后,锅中多余的油倒出,加高汤或者清水,放入丸子,加老抽,生姜片、一个八角和葱段,大火烧开后转小火,慢炖至丸子熟透,汤汁快收干。

步骤5

丸子盛出,捞出葱段和姜片,用淀粉水勾芡,倒在丸子上,最后淋上少许的花椒油即可食用。

小贴士

1.现在这个季节估计很多地方很难买到鲜笋和荸荠,那就用莲藕和白菜代替吧。 2.加入馒头,是为了使丸子的口感更加松软,这个是一个做好吃丸子的窍门,呵呵一般人我不告诉她。 3.在炖的时候,如果用的锅不是不粘锅的话,可以在丸子底下点上葱段。 4.也可以不经过油炸,直接红烧,个人喜欢油炸过的,觉得更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-10-26 16:17:03

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    / 6 红烧狮子头的做法步骤

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