口磨焖豆腐

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anne000038

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2009-10-26
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

豆腐400克 100克

辅料

 
500克(约耗50克) 15克
2克 5克
10克 1克
大葱20克 10克
5克

口磨焖豆腐的做法步骤

1. 将豆腐先切成方块,再一切一切地斜着对切开,最后片成0.5厘米厚的三角片,放入七、八成熟的油锅中炸成浅黄色捞出控油。

2. .把罐内口磨水滗干在碗内留着待用,然后把口磨取出片成厚片,大葱和鲜姜分别切成细丝备用。

3. 烧勺放少许底油烧热,下入葱、姜丝煸香,然后投入炸好的豆腐片,烹上料酒,再下入酱油、精盐、白糖、口磨片和口磨水,用文火焖煮,视豆腐由硬变软,汤将收干时,放入味精,淋香油翻炒几下出勺即成。

小贴士

此菜色泽淡黄、盘内无余汁、显得干净利落,食之清香软嫩、鲜香可口。

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