霉干菜扣肉

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不爱吃肉肉的人都会心向往之的——霉干菜扣肉:这个菜刚出锅就得到了朋友们的一致好评,吃过后更是咂咂称赞,并且都准备跟偶偷师下,把它搬到自家的餐桌上要雷下家人,呵呵!此菜可谓肉中之精品,连偶这个平时对肉肉很少出手的人,都抢吃了两块,太美味了,五...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

带皮五花肉一块 霉干菜200g

辅料

 
少许 葱段适量
姜片适量 少量
少许 适量
适量 少许

霉干菜扣肉的做法步骤

1. 带皮五花肉一块,加水,料酒,葱段,姜片煮至七八分熟。

2. 捞出擦干肉皮上的水份,抹老抽蚝油上色。稍晾下。

3. 入热油锅将肉皮那面煎至表皮打皱。

4. 煎好的五花肉。

5. 将五花肉切成这样一厘米厚的片。

6. 霉干菜洗净。

7. 热油葱姜干辣椒炝锅,倒入霉干菜,加糖,盐,老抽,蚝油翻炒,添高汤,焖至汤收半干,加鸡精。

8. 肉摆放碗中,炒好的霉干菜铺在上面。入高压锅中蒸二十分钟即可。

9. 取出,倒出碗中汤汁,拿个盘子,将肉倒扣在上面,再将汤汁沟薄茨淋在肉上即成此菜。

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