牛肉西红柿汤

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牛肉西红柿汤的用料

牛肉要带些筋 200g 新鲜的西红柿 2个
土豆 2个 大料 2小块
25克 花椒 3、4粒
桂皮 1克 15克
香菜 10克 料酒 2勺
白糖 3勺 4勺

牛肉西红柿汤的做法

步骤1

牛肉按照纹理切成小块,洗净。

步骤2

锅里放入水,烧开,把牛肉焯一下,不要盖章,去沫

步骤3

这道汤我用铝锅熬,不用炒菜的黑锅做。

步骤4

把焯好的肉放入铝锅中,除了不放盐、西红柿、土豆。其它的原料统统倒进。

步骤5

倒入新烧好的开水。没过肉。尽量多一些。(我放了三个核桃据说牛肉容易烂)

步骤6

调小火慢慢炖一个小时左右。(中途我加了很多的热水哈,锅太小了)

步骤7

尝一下肉质软了,汤也熬出了油星儿。关键处在此— 把锅里一多半的汤舀到一个盆里放到一边。

步骤8

这时再往锅里放盐,目的是让牛肉入味,根据个人口感,我一般口重会多放些盐

步骤9

继续小火炖半个小时。牛肉有滋味啦。

步骤10

再把舀到盆里的汤倒入锅中。这样的话,牛肉有咸 淡又不影响汤的浓度,不会使汤太咸。

步骤11

汤沸腾之即。把切好的西红柿倒入,接着熬到汤变红,再下土豆。土豆熟后这道汤就成功了!(我先放了一个西红柿,结果全化汤里了,后来临起锅又放了一个)

步骤12

出锅后撒把翠绿的香菜。 整道汤的效果是,颜色鲜艳,红黄绿相间,令人胃口大开。 尝一口,肉嫩细滑又有滋味,汤则鲜美清爽。最适宜这干燥的季节煲了!

牛肉西红柿汤的烹饪技巧


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创建时间:2009-10-31

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