酸辣肚丝汤

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色泽殷红,汤香酸辣,肚丝软嫩,冬令佳肴。

酸辣肚丝汤的用料

猪肚 200克 杏鲍菇 50克
香菜
淀粉
白胡椒 香油

酸辣肚丝汤的做法

酸辣肚丝汤的做法图解1

步骤1

食材初步处理:卤好的猪肚切细丝;杏鲍菇切细丝;香菜切一厘米段;葱切丝;姜切丝;蒜切片。
酸辣肚丝汤的做法图解2

步骤2

锅内加水烧开,放入肚丝、姜丝、蒜片,熬煮一段时间入味
酸辣肚丝汤的做法图解3

步骤3

调一份水淀粉,加入汤内;
酸辣肚丝汤的做法图解4

步骤4

加入杏鲍菇丝;加入盐、白胡椒调味。 酸辣肚丝汤里是没有辣椒的,这里的辣味就来自白胡椒,因为家里没有白胡椒,就用黑胡椒和花椒粉代替,事实证明味道还是不行,没有辣味呀。
酸辣肚丝汤的做法图解5

步骤5

汤内加入香菜、葱丝后关火;淋上香油即可出锅。

酸辣肚丝汤的烹饪技巧

A、食材切丝最好切成又细又长的丝,美观又美味; B、原方中是没有杏鲍菇的,这是我临场发挥乱加的,但是最后的效果还不错。当时想肚丝汤里只有肚丝和什么香菜葱丝的太单调了,加点东西丰富一下内容,正好冰箱里有杏鲍菇,这个食材是个寡味的,应该不会影响肚丝汤本身的味道,可能还会增鲜呢,就果断尝试了,尝试成功!所以我就想杏鲍菇可以加,那金针菇、木耳丝、豆腐皮丝之类的应该加了也不错吧?这就是家庭烹饪的魅力所在,不必拘泥于所谓的食谱,不必苛求什么配方,手头有什么食材就放什么,因此可以幻化出无数的可能性。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-06-13

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