煎封红三鱼

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有滋味

有滋味

2009-11-03
红三鱼是沿海百姓的家常菜。这种小海鲜产量高,有时一次捞上来很多,渔民就把它装进瓮里用盐腌一个晚上,然后少油慢火把它煎透,放起来,吃的时候用生抽和糖封一下,可以吃好多天呢。由于粤语“瓮”叫“罄qing",所以人们也管这道菜叫“一夜情”。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

500克

辅料

 
少许 适量
少许 少许

煎封红三鱼的做法步骤

1. 红三鱼去鳞洗净,浑身抹盐,放置冰箱2小时以上;

2. 开油锅慢火将鱼两面煎透;

3. 溅入生抽和糖,盖盖3分钟,上碟。

小贴士

红三鱼浑身抹盐后放置在冰箱里一段时间,不仅入味,而且鱼肉硬实,煎后甘香;
煎鱼一定要慢火,一边煎透后放凉了再反过来煎另一面。

©本菜谱的做法由 有滋味 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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