煎封红三鱼

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红三鱼是沿海百姓的家常菜。这种小海鲜产量高,有时一次捞上来很多,渔民就把它装进瓮里用盐腌一个晚上,然后少油慢火把它煎透,放起来,吃的时候用生抽和糖封一下,可以吃好多天呢。由于粤语“瓮”叫“罄qing",所以人们也管这道菜叫“***”。

煎封红三鱼的用料

红三鱼 500克 少许
生抽 适量 少许
少许

煎封红三鱼的做法

步骤1

红三鱼去鳞洗净,浑身抹盐,放置冰箱2小时以上;

步骤2

开油锅慢火将鱼两面煎透;

步骤3

溅入生抽和糖,盖盖3分钟,上碟。

煎封红三鱼的烹饪技巧

红三鱼浑身抹盐后放置在冰箱里一段时间,不仅入味,而且鱼肉硬实,煎后甘香; 煎鱼一定要慢火,一边煎透后放凉了再反过来煎另一面。
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创建时间:2009-11-03

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