芦蒿香肠炒豆干

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难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

香肠2根 豆腐干2块
茼蒿2袋

辅料

 
蒜头2瓣 3个

芦蒿香肠炒豆干的做法步骤

1. 豆腐干流水冲洗干净,切成细条

2. 芦蒿洗干净切成小段

3. 香肠用水洗净浮尘后,放入锅中加少许水煮到水开后关火,取出香肠剥去肠衣

4. 将去除肠衣的香肠切成片

5. 蒜头切成片,干辣椒剪成小段,吃不得辣的把辣椒子去掉,喜欢吃辣的保留辣椒子

6. 将蒜片,干辣椒段置于锅底,然后依次放入香肠,茼蒿和豆腐干

7. 加入30ml水,中小火水开后开盖,翻匀下锅内原料,再盖盖烧1分钟后关火闷2分钟出锅。

小贴士

1,剥肠衣的时候,剥一根取一根,否则香肠离开水久后,肠衣会冷缩变得很难剥,也有人不剥肠衣,我觉得去了比较干净

2,香肠本身含有一定的油,而且香肠和豆干都是咸的,所以这个菜不用另外加盐

3,我家用的是不锈钢的平底锅,大部分都是盖盖操作,如果你吃不惯喜欢铁锅的爆炒感觉,可按照你习惯的方式操作

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