地三鲜:用心做菜味更美

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飞雪无霜

飞雪无霜

2009-11-05
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

茄子一个100克 土豆1个300克
青椒一个50克

辅料

 
1茶匙(5克) 5克
5克 5克
1汤匙(15ml) 1茶匙(5克)
1汤匙(15ml) 2汤匙(30ml)

地三鲜:用心做菜味更美的做法步骤

1. 将茄子,土豆洗净后,分别切滚刀状,青椒用手撕成小块

2. 用微波炉高火转2分钟,将茄子转软

3. 用微波炉高火转2分钟,将土豆转软

4. 锅中放少许油,将茄子略炸1分钟

5. 盛出茄子锅中的油仍然很多

6. 将土豆再放入锅中炸1-2分钟

7. 将青椒放入锅中炸20秒

8. 锅中留底油,放入葱姜蒜末

9. 爆香后,倒入土豆,放入青椒和茄子。

10. 略翻炒后,倒入调料收汁即可。

小贴士

1,茄子,土豆用微波炉转后,就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。
2,如果没有微波炉,仍然要将茄子土豆用油炸好。
3,锅中留底油,放入葱姜蒜会激发其香味。
4,这是东北名菜,虽然材料简单,但味道却很棒。
5,此菜中用了水淀粉,如果没有,可以用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。

©本菜谱的做法由 飞雪无霜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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