向爷爷偷学-扁豆焖面

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tongtong7

tongtong7

2009-11-10
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

半斤 面条1斤

辅料

 
葱花适量 姜丝适量
适量 少许
少许 少许

向爷爷偷学-扁豆焖面的做法步骤

1. 扁豆(我选择的扁豆的品种是白不老,色白肉嫩)两头去筋,掰成寸段

2. 面条:用细切面

3. 锅中加油同时加入大料,出香味后将大料捞出(加入大料会有肉香),放入葱花、姜丝爆炒、后放入扁豆翻炒至扁豆微微变色,加酱油,加水略没过扁豆,盖盖儿子,大火

4. 待汤开了,尝尝味道(汤汁要稍咸一些,因为之后还要加入面条),将面条松松地摆放在扁豆上尽量可以让水气透过面条,盖上盖,小火(不会使面条夹生也避免了糊锅)

5. 焖一会儿开盖,看看扁豆是否已经成熟、汤汁多少,但不用翻动,让面条保持在扁豆上面,要注意不要让扁豆粑锅了

6. 等汤汁收得差不多了关火,放些蒜末、用筷子拌匀

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