居家麻婆豆腐

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准妈妈们正经历着一生中钙元素消耗最大的阶段,因此多食用豆腐不但能给宝宝提供必要的骨骼生长元素,还能免于妈妈们出现骨质疏松的现象发生。

居家麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 500克 牛肉 150克
郫县豆瓣酱 50克 辣椒粉 3克
花椒粉 3克 鲜汤 200克
酱油 25ml 精盐 5克
豆豉 10克 小葱 5克
香油 2克 料酒 10克

居家麻婆豆腐的做法

步骤1

选嫩豆腐,改刀切成2cm见方的小块,放在盆中,加入沸水,加精盐3克浸泡15分钟,除去石膏的苦涩味,然后沥干水份备用;

步骤2

牛肉洗净,剁成碎末,豆豉、郫县豆瓣酱捣碎,小葱洗净切成细粒,备用;

步骤3

锅置火上,倒入少许花生油,油热后放入牛肉碎快速煸炒,同时烹入料酒,然后盛出沥油;

步骤4

在锅中继续加入少许花生油,烧热,下郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒粉煸炒至油红后加入鲜汤、精盐,酱油、嫩豆腐、牛肉碎,下水淀粉推匀,改小火将豆腐烧透入味,调入鸡精即可。

居家麻婆豆腐的烹饪技巧

 由于豆腐过嫩,在将豆腐下锅的时候不要用铲子大力铲动,要将铲子反过来轻推,在烹饪的时候,一但豆腐下锅就要改小火炖煮,否则豆腐容易变碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-06-20

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