干锅香辣虾

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胖星儿
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干锅香辣虾的用料

海虾 350克 土豆 1只
红尖椒 1只 干辣椒 6~8只
生抽酱油 2勺（30ml） 糖 2勺
料酒 1勺（15ml） 豆瓣酱（或者你喜欢的任何香辣酱） 2勺
香油 1勺（15ml） 姜 6片
葱 1根 大蒜 半头
香菜 1小把 花椒 1勺（约十几粒）
白胡椒粉 少许

干锅香辣虾的做法

步骤1

鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。

步骤2

在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。

步骤3

土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。

步骤4

生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。

步骤5

中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。

步骤6

腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。

步骤7

将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。

步骤8

将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

步骤9

放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。

步骤10

迅速把步骤4中调好的味汁倒入。

步骤11

略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。

干锅香辣虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-21

©本菜谱的做法由 胖星儿 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 晚餐 微辣 辣

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