吃得再多也不怕——无油鸡米花

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小七

小七

2009-11-11
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

鸡腿肉300g 鸡蛋1个
2-3片 酸奶一小盒

辅料

 
少许 少许
少许

吃得再多也不怕——无油鸡米花的做法步骤

1. 鸡腿肉洗净,切成同样大小的小块。

2. 倒入适量酸奶,不必太多,只要能使鸡肉都能沾上就可以。

3. 把酸奶与鸡肉拌匀,然后放入冰箱冷藏室静置一个小时以上。

4. 取出腌好的鸡肉,控出多余的酸奶,不用清洗。加入蛋液和调味料拌匀。

5. 在用酸奶腌肉的期间可以做面包糠。先把土司片放入烤箱烤至金黄,再放入保鲜袋里用擀面杖敲碎。

6. 取出沾满蛋液的鸡肉,滚上一层面包糠,放上烤盘。

7. 烤箱预热220度,烤10分钟。

小贴士

用酸奶腌肉好像在我们这里比较少见,但是在外国酸奶却是腌肉的好材料。它可以让肉质更嫩,而且鲜美多汁。请放心,用酸奶腌过的鸡肉绝对不会有怪味道,一点儿也尝不出酸奶味。但是一定要用原味的普通酸奶,注意是酸奶哦,不是酸奶味饮料。
~★猪猪爱啰嗦★~
1、猪猪试了四次,终于达到了想要的效果:外表脆脆的,里面是的鸡肉嫩嫩的。但是猪猪觉得应该跟各位亲们说明一下:毕竟烹饪的方法不同,如果非得让这种做法做出的鸡米花和油炸的口感达到完全一致,也不是很现实的。不过如果你也和猪猪一样,更注重健康的话,那这种无油做法的鸡米花也值得一试。(它比油炸鸡米花的表皮要软)
2、一定要用高温快烤的方式,否则烤时间长了,鸡肉里面的水份就会蒸发出去,鸡肉就会变得很柴。
3、鸡肉外面裹了一层蛋液,是为了保护鸡肉里的水份不会很快地烤干。
4、猪猪曾在电视上看过有的厂家把过期的面包加工成面包糠,之后俺就开始惊弓之鸟又很小人之心地胡乱猜疑,不敢购买市售的面包糠,而改为自己加工。
猪猪试过直接把新鲜的面包切成面包屑来沾鸡肉,但事实证明效果并不好。因为新鲜的面包有些湿软,短短的十分钟烘烤根本不足以让面包屑上色,基本上进炉什么样出来还是什

分类:

下午茶禽类
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