酱汁茄排

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酱汁茄排的用料

长茄子 2根 猪肉馅 半斤
适量 少许
生抽 适量 味精 少许
香油 适量

酱汁茄排的做法

酱汁茄排的做法图解1

步骤1

茄子洗净,掰去蒂。(图一),用刀在茄子上面切小口,不要切断,留三分之一至四分之一相连,中间厚度在0.5厘米左右(图二)。猪肉馅买回来,加入生抽,味精,香油、盐少许调味。(图三)将猪肉馅塞入茄子的切口部分,就如同做茄盒一样。塞满之后是不是像一条毛毛虫啊?(图四)
酱汁茄排的做法图解2

步骤2

茄子用同样的方法全部处理好。(图五)青红椒切丁,蒜切末,备用。(图六)生抽、水、少许盐,白糖调汁备用。(图七)少许湿淀粉糊备用。(图八)
酱汁茄排的做法图解3

步骤3

锅内放油,加入茄子两面煎软。(图九、十)将调好的汤汁倒入锅内,加盖焖一会,将汁熬的差不多的时候放入湿淀粉糊,将汤收浓即可为止。(图十一)收汁后加入青红椒丁和蒜末,加入味精,搅拌后即可出锅装盘。(图十二)

酱汁茄排的烹饪技巧

1、茄子一定选择长根的,圆的做出来不好看啊! 2、肉馅可以事先调好味道,腌一会。 3、喜欢吃肉可以多填点,不喜可以少放。 4、酱汁事先调好,倒入锅中之后再炖一会,让茄子入味,也可以收汁,所以酱汁不能太少了。 5、青红椒是为了点缀的,你可以*发挥,换个花样也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-06-25

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