土鸡鸳鸯锅——户外美食

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土鸡鸳鸯锅的用料

土鸡(大小随意) 一只 重庆秦妈烧鸡公底料 一包400G
老姜 20G 花椒 50G
海椒 100G

土鸡鸳鸯锅的做法

步骤1

在当地农民家里,买了一只土鸡(母鸡),有6斤多,好肥的肉,油太多。反正我们有两个盆子,我就决定,分成两锅煮,一锅整成烧鸡公,一锅熬土鸡汤(把鸡翅,脚这些拿来烧鸡公,然后其它肉拿来熬汤),好惬意!

步骤2

鸡内脏,准备拿来烧起吃的,呵呵。整烧鸡公一点油都没放,全部是用鸡油整的。

步骤3

先把鸡油放进去炸,把油爆出来,然后放入老姜,花椒,海椒,炒香(小火,不然容易粘锅,也容易把作料炒糊),再放入在重庆自带的“重庆秦妈烧鸡公作料”,炒香后,放入鸡肉,小火炒10分钟,再参水,水要把鸡肉淹完为好。因为没得多的锅了,烧的时候有个盖子盖起烧,更容易煮熟,时间短些。

步骤4

清汤就是把鸡肉放在锅里,放几颗花椒,和配菜(我用的是笋子)参水煮起就行了,鸡肉好了就可以吃,主要是汤好喝。。

土鸡鸳鸯锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-11-11

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