梅花寿司

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梅花寿司的用料

白寿司米饭 比例是:3杯生米加三杯水煮熟 米醋 6大匙
2大匙 2小匙
海苔 一张 韩国辣酱 少许
芝麻油 适量

梅花寿司的做法

梅花寿司的做法图解1

步骤1

把一张做寿司用的海苔五等分,用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭,加韩国辣酱,加几滴芝麻油,拌匀,即成红色的米饭。
梅花寿司的做法图解2

步骤2

把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上,上面铺一薄层辣酱米饭。
梅花寿司的做法图解3

步骤3

把海苔的两边向上略提,卷成一个未完全封闭的小筒。
梅花寿司的做法图解4

步骤4

同样的法子,把剩下的四条海苔小条都卷成小筒,放旁边备用。然后另取一整张海苔,上面铺一层拌好的白寿司米饭,同时把事先煎好的鸡蛋皮卷放在手边备用。
梅花寿司的做法图解5

步骤5

把两个卷了辣米饭的小筒摆在铺了米饭的海苔中央。
梅花寿司的做法图解6

步骤6

两个小筒中间的位置放一个鸡蛋皮卷。
梅花寿司的做法图解7

步骤7

另外剩下的三个小筒扣在鸡蛋皮卷的两侧和中间,海苔面朝外。
梅花寿司的做法图解8

步骤8

用手托起寿司帘,把铺了白米的海苔两端朝中间铺了小卷的地方靠拢。
梅花寿司的做法图解9

步骤9

等两端拢在一起的时候,用寿司帘卷紧,整形。
梅花寿司的做法图解10

步骤10

切的时候,用寿司帘卷着,只露出要切的部分,然后用刀切,会更容易切。
梅花寿司的做法图解11

步骤11

注:1)蛋皮的卷法:蛋液加盐调匀。锅热油少许,倒入薄薄一层蛋液,成形后用筷子顺势卷起,成圆筒。我用的是方形锅,圆锅也可,做出来的蛋皮卷如果太长,用刀切成跟海苔同样的长短即可。 2)那五个小圆筒以及蛋皮卷都不要卷太粗,以免最后合起来的时候太粗,用一张完整海苔把它们卷合在一起的时候就会卷不过来了。如果不小心做得实在太粗,用一张海苔皮实在难以卷住它们的话,也不能功亏一篑地放弃,可以在“缺口”处添一层寿司米,然后剪一块跟缺口大小差不多的海苔贴上去“打补丁”即可。

梅花寿司的烹饪技巧


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创建时间:2010-07-19

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