牛腩煲芋头

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allen

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2009-11-13
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

牛肉200g 芋头5个

辅料

 
少许 少许

牛腩煲芋头的做法步骤

1. 将牛腩清洗干净,切成3厘米大小的块,入炖锅加足水烧开,撇去浮沫后转小火炖一小时;

2. 取出去了血水的牛肉待用。

3. 将芋头剥去外皮,清洗干净放入牛腩炖锅继续炖一小时;

4. 吃前调盐味,撒少许鸡精,葱花即可。

小贴士

1、买牛肉的时候可以通过用手摸来判断牛肉是否注水,注水牛肉摸上去湿漉漉的,而干爽又粘手的牛肉就是你可以放心购买的好肉。
2、此汤最好选用带有部分板筋的牛腩来料理,耐炖,有少许脂肪,汤也无须另外加油了。牛腩汤水要一次加足,新鲜牛腩非常鲜美可以不加鸡精。
3、芋头购买的时候最好选那种一搓皮就容易脱落的,是没有施加化肥种植的,煮起来软糯鲜香。最好选用如乒乓球大小的个,如果是大个得改刀成牛腩大小相同的块,剥皮会痒手,一定得戴手套。

分类:

朋友聚餐川菜
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