尖椒河虾面

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突然想吃炒面,家附近没卖的,还是决定自己动手DIY了味道不错,鲜咸适口。牙口不好的老年人可将虾肉换成肉末或蟹肉丝,效果一样好,加上一个煎鸡蛋爽呆了。

尖椒河虾面的用料

小河虾 1—2两 尖椒粒(青椒) 1个
面条(1.鸡蛋面;2.方便面;3.凉面;4.意大利面条) 取所需分量 色拉油 4小勺
小番茄丁(可放可不放) 1个 菜油 3小勺
姜末、盐、味精、葱花和白胡椒粉 取所需分量

尖椒河虾面的做法

步骤1

1.河虾剪去脚洗净备用;(1)我选用的是已炸干的成品小虾;(2)你也可以选用鲜活的小虾;

步骤2

2.锅中放入3小勺菜油,等油微微冒烟,放入姜末和鲜活的小虾翻炒变红,再下尖椒粒炒香后放入味精、葱花和白胡椒粉炒匀即可装盘备用;注意:如果你选择的是炸好的干虾,一定要控制好油温以免炸糊,建议用水冲洗在下锅炒至,喜欢吃番茄的也可在下入尖椒粒时放入番茄丁;

步骤3

3.烧水煮面,面放入锅中开后捞出,用放有冰块的凉开水泡一会儿捞出,控干水后放入2小勺色拉油拌匀备用;注意:煮面条的时间不宜过久,不然炒面时容易软烂粘锅;(注意:如果你选用的是方便面泡开后捞出备用;如果你选用凉面就可以直接抄面;如果你选用意大利面就请用温水加少量海盐煮面,期间用筷子沿顺时针方向搅动,然后捞出一根面条如果面条粘在盘子上没掉下来就证明面煮好了,反之没熟;初学者可直接选用凉面省时省事。)

步骤4

4.锅中放入2小勺色拉油,中火下面条用筷子左右(双手都要有1只筷子)炒一会儿,等面条温热后放入炒好的食材(尖椒湖虾),用筷子左右(双手都要有1只筷子)不停的翻炒均匀后放入少量盐、味精和白胡椒即可装盘食用。

尖椒河虾面的烹饪技巧

  请注意随时控制火候,注意要不停翻炒以免糊锅或炒成一团面饼影响口感。喜欢福建辣椒酱的朋友可以放一点在盘子帮边蘸来吃。炒面好吃不免发胖,管住馋嘴获得健康,好东西不宜过多,偶尔吃吃还是不错的,朋友来家聚会可以做给他们尝尝。想吃到美食就要付出劳动,就要有吃苦耐劳的精神,不然炒出来的面条很难入口软绵绵的连成一团变成面饼。每一道菜都是有其灵魂的。在哪儿吃菜都请不要浪费,点多少吃多少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-08-20

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