芽菜炒鸡米

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一次外出吃后觉得很棒特别的开胃下饭,就在今天将这道菜的制作方法结合自己的实际炒作记录下来和大家分享。

芽菜炒鸡米的用料

鸡腿 1个 芽菜 1小碗
朝天椒(红绿) 各5个共10个 盐、味精、酱油、白糖、花椒8粒、姜米、蒜米、葱花、香菜末、水芡粉、白胡椒粉和熟菜油;

芽菜炒鸡米的做法

步骤1

1.朝天椒洗净切成2毫米长的环状备用,芽菜洗净挤干水分切成1厘米段状备用,鸡腿洗净去骨切成小丁备用;

步骤2

2.鸡腿用盐、白胡椒粉、姜米、水芡粉和熟菜油腌制入味,锅中倒入熟菜油,微微冒烟小火——>中火放入鸡腿丁滑炒微微发白捞出备用;

步骤3

3.用锅中余油炒香朝环状天椒和花椒(小火),然后放入芽菜段和蒜泥炒香后放入鸡米炒匀(中火),最后放入葱花、香菜末和少量盐、味精、酱油和白糖炒匀即可食用;

芽菜炒鸡米的烹饪技巧

炒朝天椒的时间不能太长不然口感会变软,上火的朋友在腌制鸡肉最好不要放白胡椒粉,炒的时候也不要放花椒和白糖,这些比较上火。患有高血压的朋友在最后的调味可以不放盐,因为芽菜本生就带有盐味!这是道典型的川菜好吃又下饭,我可能做的不是很正统,但制作过程是我自己的原创,希望大家喜欢这道家常小菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-08-30

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