大盘鸡

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大盘鸡的用料

鲜鸡(一定要嫩一些,活的现杀更好) 一只 土豆 四个
皮带面 青辣椒 一个
红辣椒 一个 花椒 一把
朝天椒 一把 八角 适量
桂皮 适量 少许
少许 若干

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净
大盘鸡的做法图解2

步骤2

烧热锅内4汤匙油,放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡,倒入鸡肉不停翻炒,为其上色。
大盘鸡的做法图解3

步骤3

倒入花椒,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。

步骤4

加砂糖,盐,料酒

步骤5

开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

步骤6

倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

步骤7

倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

步骤8

略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧

大盘鸡的烹饪技巧

1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽, 2:鸡块腌好后,先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看, 3:料酒要多加!味精不用加 4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!醒好之后,擀面的时候最好让男士动手,因为很费力气的!要擀得又宽又薄才好吃哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-09-08

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    / 9 大盘鸡的做法步骤

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