咸鱼蒸肉饼

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咸鱼蒸肉饼的用料

猪肉馅(3分肥7分瘦) 300g 咸鱼 1块
葱姜 适量 生抽 4汤匙
白胡椒粉 适量 1小勺
鸡清汤 1小碗 水淀粉 适量
植物油 适量

咸鱼蒸肉饼的做法

步骤1

葱姜剁成细末,咸鱼洗去表面的盐粒,如果担心太咸可以用清水泡一会去除一部分咸味

步骤2

肉馅放入碗中,加葱姜末,白胡椒粉,生抽,糖顺着一个方向搅动,边搅动时边加入鸡清汤(没有加清水也可以),直至肉馅将鸡汤完全吃进去,然后调入适量的水淀粉搅匀即可(注意水淀粉不可加多,大约1汤匙的干淀粉的量调成的水淀粉)

步骤3

蒸锅加足清水烧开,将调好的肉馅用手整形成厚一些的圆形肉饼,装在一个较深的盘子里(蒸好后会有些汤汁),将咸鱼铺在肉饼上,放入锅中盖盖大火蒸30分钟(视肉饼的厚度,如果肉饼较薄适当减少5-10分钟)

步骤4

炒菜锅烧热底油,略微冒青烟时将烧热的油浇在肉饼表面即可

咸鱼蒸肉饼的烹饪技巧


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创建时间:2010-09-14

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