沙锅粉[黔味]

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从小到大一直很钟爱这道美食,可谓是百吃不厌。想在在合群路一带晚上夜宵一条街可热闹了,到处都能看见美味的砂锅粉摊点,经过***的规划,现在是统一价格干净卫生。不过还是比较喜欢自己在家做美食的幸福感觉。

沙锅粉的用料

海带结 1—3片 猪肉片或羊肉片或与肉片或牛肉面或就鸡肉片或火腿肠片或响皮 5片
各种荤素食材 高汤
榨菜 虾皮
细米粉 白菜
豆腐果 一个 鹌鹑蛋 3个
西红柿 1个 猪肝 1~3个
青岩鸡辣椒或油辣椒 适量 少许
味精 少许 猪油 适量
酱油 少许 陈醋 少许
白胡椒粉 少许

沙锅粉的做法

步骤1

取砂锅放入大火放入高汤 猪油、榨菜盐、虾皮、味精、鸡精和白胡椒粉煮开;

步骤2

中火——>小火将各种食材一次放进锅中煮熟,肉片、猪肝、火腿肠片、响皮、海带结、鹌鹑蛋、豆腐果、白菜煮5分熟后放入细米粉进去煮一会儿后放入西红柿煮沸,撒上葱花将砂锅离火放在瓷盘上再端在桌上食用;

步骤3

将青岩鸡辣椒或油辣椒放上少量的盐、味精、花椒粉、炸黄豆或炸花生米、葱花、酱油哦、醋、淋上鲜美的汤汁(砂锅粉中的汤汁)拌匀,就可蘸锅中的食材尽情的享受美味。

沙锅粉的烹饪技巧

煮好后沙锅一定要放在瓷盘或铁盘上在放在木桌或其他材质的桌上,为的是不烫坏家具,砂锅不会炸开!住这个砂锅粉比较费时间,需要你耐心的等待才能吃上人气腾腾的砂锅粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-09-15

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