蓝色海洋酸奶慕斯蛋糕

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蓝色海洋酸奶慕斯蛋糕的用料

酸奶 160克 淡奶油 135克
细砂糖 50克 吉利丁片 12.5克
低筋面粉 25克 鸡蛋 1个
波士蓝橙酒 60克 雪碧 80克

蓝色海洋酸奶慕斯蛋糕的做法

步骤1

制作蛋糕层:蛋白分三次加入20克细砂糖,打至硬性发泡;将蛋黄放在小碗里,打散,加入到打发后的蛋白中,分两次筛入低筋面粉,切拌法拌匀。放入6寸圆模,入烤箱160摄氏度20分钟,随时观察不要烤太硬烤糊了。

步骤2

制作慕斯层:淡奶油 糖打至奶昔状;吉利丁片冰水泡软后,与约40克酸奶一起隔水融化,稍凉后,加入全部的酸奶,拌匀。再将酸奶液与淡奶油混合。

步骤3

制作蓝色果冻层:雪碧隔水加热,冰水泡软的吉利丁片放入雪碧融化混合,稍凉后倒入蓝橙酒,拌匀入冰箱。

步骤4

蛋糕组装:蛋糕底用刀切切平,放在模具底,如果你是幕斯圈,也可以切掉一个小边,这样从外面看不出蛋糕底也很漂亮。

步骤5

倒入慕斯糊,摇一摇模具,使表面平整,入冰箱冷藏。

步骤6

酒冻凝好后,用刀划成小块,可以不规整,这样效果更好,如果方方正正的摆上没有海浪的效果了。

蓝色海洋酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧

该蛋糕需要围边,防止酒冻滑落。另外该蛋糕果冻层含酒精,儿童或开车的朋友可直接从慕斯层开吃。
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创建时间:2010-09-15

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