梅子排骨

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钟鸣鼎食之家/江献珠的博客 #戳链接#

梅子排骨的用料

肉排 250G 酸梅 4个
面豉酱 1汤匙满 1汤匙
.2瓣,剁成茸 生粉 2茶匙
小红辣椒 2只,去籽切粒 葱白 1棵,切粒
生抽、绍酒 各2茶匙 麻油 1茶匙
1汤匙

梅子排骨的做法

步骤1

肉排斩成约2 . 5厘米(1英寸)方块,冲净沥水,以厨纸拭干水分,置于大碗内
梅子排骨的做法图解2

步骤2

梅子去皮去核,放在小碗内捺烂,加入蒜茸、糖和面豉酱同拌匀
梅子排骨的做法图解3

步骤3

将生粉加进肉排内,拌匀后方加调味料,再加梅子面豉酱及红辣椒粒,转盛至直径20厘米之深碟内

步骤4

将整碟排骨放在蒸笼内,加盖大火蒸15分钟至全熟,移出,撒下葱白粒便可供食

梅子排骨的烹饪技巧

酸梅可以自家腌制,洗净梅子,放在沸水内一拖,用毛巾吸干水分后,在大玻璃瓶内先铺一层盐,上放一层梅子,再铺上一层盐,如此一直铺至盛满整个瓶子,加盖后放在阴处,腌至盐变成水,梅子皮皱便可用。腌好酸梅不必放在冰箱内也可保存一两年。
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创建时间:2010-09-28

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    / 5 梅子排骨的做法步骤

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