丝瓜洋葱云耳炒肉片

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丝瓜洋葱云耳炒肉片的用料

瘦肉或猪柳肉 180 克 油 2 汤匙
蒜 1 瓣拍扁 丝瓜 340克
小洋葱 100 克 盐 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙 水2茶匙 水 1汤匙
绍酒、生抽 各1茶匙 老抽、生粉 各1/2茶匙
麻油、糖. 各1/2茶匙 胡椒粉 适量
油 2茶匙 以上为猪肉腌料

丝瓜洋葱云耳炒肉片的做法

步骤1

云耳浸在温水内，15分钟后发涨至原大，剪净分瓣，沥水。
丝瓜洋葱云耳炒肉片的做法图解2

步骤2

丝瓜刨皮，直切为两半，每半再分两条，去瓤及籽， 斜切成块。洋葱切小块。调好生粉水。
丝瓜洋葱云耳炒肉片的做法图解3

步骤3

肉丝切片，放在小碗内，按次序加入调味料，拌匀待用。
丝瓜洋葱云耳炒肉片的做法图解4

步骤4

置易洁锅于中大火上， 锅热时下油1汤匙及蒜瓣， 放入肉片挑散， 排成一层， 煎至转色便铲匀，移出。
丝瓜洋葱云耳炒肉片的做法图解5

步骤5

加入洋葱和云耳，炒透， 加盐调味，铲出。

步骤6

锅内下余油1汤匙，下丝瓜急炒至颜色变绿，将所有炒好作料回锅，吊下芡汁铲 匀便可上桌。

丝瓜洋葱云耳炒肉片的烹饪技巧

丝瓜云耳洋葱是上佳的配搭，可选用牛肉或虾仁、鸡肉、鱼片等作料同炒，方法一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-09-28

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写，未经授权不得转载
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