薄煎猪扒

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钟鸣鼎食丛书江献珠
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现时不少街市已有有机猪肉供应，超市也有澳洲猪肉出售，市民的选择是比较多了。当然我们仍可以买到声名显赫的日本黑豚和美国饲养的“极黑豚”，但已是超乎一般市民购买力之外了。若用本地猪扒肉，不妨像美国人加点水去腌罢！ 钟鸣鼎食之家/江献珠的博客 #戳链接#

薄煎猪扒的用料

猪扒肉 300 克 西红柿 2 个，切片
大红葱头 2 个，横切薄片 蒜 2 瓣，拍扁
油 1 汤匙 顶上头抽、绍酒 各1 汤匙
老抽、糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/8茶匙
生粉 1 汤匙 麻油 1 茶匙
水 1 汤匙

薄煎猪扒的做法

薄煎猪扒的做法图解1

步骤1

猪扒肉用松肉锤敲松两面，将旁边及近边有筋的地方剪断，以防煎时卷起。
薄煎猪扒的做法图解2

步骤2

置平底易洁锅在中火上，锅红时下油搪匀锅面，逐片加入猪扒，使勿重叠相连，先煎一面至金黄，将猪扒翻面，再煎香其余一面，至脱生后移出。
薄煎猪扒的做法图解3

步骤3

投下红葱片，炒至软后铲出放在猪扒上，排西红柿片在旁便可供食。

薄煎猪扒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-09-28

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写，未经授权不得转载
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