中式牛柳

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钟鸣鼎食之家/江献珠的博客 #戳链接#

中式牛柳的用料

本地牛柳 300 克 2 汤匙
生磨胡椒粒 约1/4 茶匙 蛋白 2 茶匙
油. 3 茶匙 西红柿 2 个
小洋葱 1 个 约1/8 茶匙
1 瓣,切碎 头抽 1 汤匙
李派林喼汁 2 茶匙 1 茶匙
绍酒 1 茶匙 生粉 1/2茶匙
麻油 1 茶匙 少许

中式牛柳的做法

中式牛柳的做法图解1

步骤1

牛柳逆纹切片,约1厘米厚。放一片在砧板上,以松肉锤(或刀背)敲薄两面,其余照做,放在碗内加水2汤匙拌匀,搁置至水分为牛肉吸收,再拌入蛋白,冷藏待用。
中式牛柳的做法图解2

步骤2

置厚身平底易洁锅于中火上,锅热时下2茶匙油搪匀锅面,逐片放下牛柳,煎至一面约八成熟便翻至另一面再煎至九成熟,移出排在碟上让余热透入牛柳内使继续成熟。
中式牛柳的做法图解3

步骤3

将洋葱放入锅内,不停铲动至脱生呈透明状,洒点水,加盐,铲出围在牛柳一边,西红柿切片排在另一边作伴碟。

中式牛柳的烹饪技巧

中式牛柳不宜用和牛:和牛虽好,但太贵了,用来做中式牛柳绝不适宜。因为中式腌料加入了淀粉把肉汁封住,待煎至淀粉熟时和牛肉已过老,无异暴殄天物,还是用经济实惠的国产牦牛吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-09-28

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    / 4 中式牛柳的做法步骤

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