一道让你闻到就觉得温暖的传统川菜:青豆烧腊肉

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Pisces_猫

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2009-11-14
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

腊肉一块 青豆半斤

辅料

 
少许 番茄1个
适量 适量
适量

一道让你闻到就觉得温暖的传统川菜:青豆烧腊肉的做法步骤

1. 煮腊肉:腊肉清洗干净后放入锅中,锅中水没过腊肉,放入花椒、姜片、葱段煮15分钟

2. 腊肉捞出放凉切成小丁备用,青豆汆水(汆水时可加入少许油、盐,这样煮出来的颜色更加鲜亮)

3. 锅中放油(若腊肉偏肥可少放油)加入花椒、蒜末、姜末爆香,加入切好的腊肉丁翻炒出香后加入汆烫好的青豆
加入少量的糖、盐(因为腊肉本身有盐,所以不用放太多盐)

4. 加入水(没过青豆腊肉即可)调为中火,水开后加入番茄丁,烧10--15分钟后大火收汁,出锅后撒如葱花即可

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