番茄鱼

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Pisces_猫

Pisces_猫

2009-11-14
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

一条2斤左右 番茄一斤

辅料

 
半瓶 适量
适量 少许
少许 适量
少许 少许

番茄鱼的做法步骤

1. 鱼洗净后用厨房纸巾擦干,片成鱼片,将鱼头剁成两半,鱼骨剁成小段,分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上;

2. 锅内下油烧至6成热,下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香,下切成块的番茄炒,一直炒到番茄基本成酱,加入半瓶番茄酱,继续翻炒一会;

3. 将鱼头鱼骨放入锅中翻炒,加入鲜汤(或者白开水);

4. 将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟,根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉;

5. 将鱼片放入汤汁中滑散,小火煨煮7、8分钟,关火,撒上葱花即可上桌。

小贴士

番茄酱的品种不同味道会有比较大的区别,我这次用的家乐牌番茄沙司,感觉味道偏甜,个人更喜欢那种铁听装的番茄酱。把鱼片成鱼片之前,记得一定要把两腮边的两条白线扯出,这是腥线,腥味的来源。

分类:

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