香菇酿珍珠

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tongtong7

tongtong7

2009-11-14
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

香菇半斤 鹌鹑蛋1斤

辅料

 
肉馅适量 少许
少许 少许
少许 少许
香菜适量 火腿适量
少许

香菇酿珍珠 的做法步骤

1. 香菇洗净,用刀转着割去跟部,放沸水中 烫一下,挤干水。

2. 肉馅中放入葱、姜、料酒.、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、香油搅匀。

3. 将鹌鹑蛋煮熟剥壳,火腿剁成茸。

4. 把鹌鹑蛋放在香菇的中间,周围把做好的馅酿在香菇上。

5. 撒上少许火腿茸,放碟上蒸5分钟左右。

6. 沥出原汁,加少许水淀粉做成芡汁淋上,在放上香菜即可。

小贴士


1.割香菇根部时,不可将香菇割透,应保留完整。
2.挤香菇水份时,应将香菇平放手掌中,用手掌平挤,不可用手捏,以免将香菇捏坏。

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