鼓油鸡

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鼓油鸡的用料

肥嫩鸡 一只(约1000克) 酱油 1000克
冰糖 750克 八角 30克
沙姜 25克 花椒 25克
丁香 25克 料酒 500克
味精 30克 精盐 75克
甘草 30克 桂皮 30克
草果 30克 开水 5公斤

鼓油鸡的做法

鼓油鸡的做法图解1

步骤1

酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起放在瓦盆内,加入开 水和匀;桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起,用白布包好后,也放入瓦盆内,然后把盆放在炉 火上烧一小时便成卤水;香料和药材需常浸在盆中,所制 卤水可以长期使用(最好当日烧好,隔日使用),每次使用 前需用罗斗滤去杂质和浮油,再烧沸后使用,用后需用纱 罩盖好,以保持洁净,如天天使用,必须一星期换一次香 料。
鼓油鸡的做法图解2

步骤2

将卤水烧滚,把鸡放入卤水内,用小水煮15分钟, 然后将卤水盆离火浸十五 分钟左右,待鸡皮呈现浅金黄色时,即取出切件装盆,吃 前浇上少许卤水上席即成。 特 点: 色彩油黄色。鲜,香,嫩,滑。
鼓油鸡的做法图解3

步骤3

喷喷香 的油鸡就做好喽~~~配上一碗白饭,那个香啊~~~每次我都可以吃下两份平常分量的饭~吼吼~~~

鼓油鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-11-06

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