干锅茶树菇

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香柠小堡堡

香柠小堡堡

2009-11-15
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

100g 五花肉2小条
腊肉50克

辅料

 
少许 洋葱1/2个
红椒2个 大葱1/3根
少许 少许
1/3块 2大勺
1个 青椒2个
1又1/2大勺 2大勺
1大勺 1大勺
1大勺 100ML
1大勺 1小勺

干锅茶树菇的做法步骤

1. 将五花肉、腊肉切薄片,洋葱切小块,葱、青椒、红椒切滚刀段,姜、蒜切片,干红辣椒切小段。

2. 锅内入油,将洋葱块炒香,略微翻炒1分钟左右。

3. 将炒好的洋葱垫在小锅底部。

4. 锅入再入少量油,将五花肉炒香,略炒出一部分油后盛出备用。

5. 视五花肉出油情况看是否在继续在锅内入油。将花椒和干红椒段入油锅内小火炸香,待散发出麻香味时将其丢弃不用。

6. 将葱段、姜片、蒜片入锅内翻炒片刻。

7. 加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱、剁椒酱炒均。

8. 马上加入腊肉继续中小火炒2分钟左右将其炒香。

9. 加入茶树菇、蚝油、高汤、糖大火翻炒。

10. 待汤汁快收干时入青、红椒段、鸡精继续炒制1-2分钟,淋红油和香油拌均后出锅。

小贴士

炸花椒和辣椒时要小火炸制,可以最大限度地释放出花椒的香味来。
因为几种酱料已经含盐量较高了,所以无须再加入盐,否则会偏咸。

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