假日休闲美食——黄金炸虾

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Pisces_猫

Pisces_猫

2009-11-15
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

大虾1斤

辅料

 
少许 少许
适量 鸡蛋两个
一大匙 一小匙
少许 少许

假日休闲美食——黄金炸虾的做法步骤

1. 虾去头抽肠剥壳,保留尾部的壳。

2. 介绍两种改刀的方法:
(1)将虾从背部剖开,抽去泥肠,用刀背拍平(成扇形)。在虾背上划几 道,切断虾肉的纤维虾从背部剖开组织,防止在油锅内卷曲。
(2)在虾腹处划几刀,按压虾背,使虾筋断裂,虾身拉长。

3. 将虾装入碗中,放入料酒、精盐、胡椒粉腌30分钟。

4. 虾先蘸于干淀粉,再蘸鸡蛋液,最后蘸面包碴。

5. 油锅烧至六分热时,放入虾炸至金黄色出锅。

小贴士

外酥里嫩,鲜香可口,一定要趁热品尝啊!

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