法式烤布雷

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法式烤布雷是一种法国的传统点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软馅,非常好吃~大家不妨试试~~

法式烤布雷的用料

蛋黄 2个 细砂糖 30克
淡奶油 120克 牛奶 50克
香草粉 4小勺

法式烤布雷的做法

步骤1

蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡,竖直打蛋器绕圈搅拌)。

步骤2

淡奶油添入牛奶加热至微沸,加入适量香草粉,搅匀。

步骤3

(3)将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中,完全混匀,注意搅拌的时候不要起泡。

步骤4

将(3)的液体过筛2次,如入烤碗中(第一次用一般的滤网,第二次用潎油勺过滤)。

步骤5

如果液体表面有一点起泡的话,用喷***稍微烧一下就消失了。

步骤6

烤箱预热170度,烤盘内放超过烤碗高度五分之一的水,烤盘放中下层,在里面放一块布。烤碗放在布上,烤20分钟。

步骤7

烤完后,拿出烤碗,稍稍晃动,可以发现象布丁一样已经凝固,放凉,放入冰箱半天。

步骤8

食用前取出,撒上稍微碾碎碾碎烘烤过的红糖(100度20分钟),用喷***烤成焦糖即可。

法式烤布雷的烹饪技巧

1,过滤的时候要仔细,将不细腻的部分完全过滤掉。 2,如果没有喷***烤焦糖的话,糖撒上后放烤箱上层烤一下也可以,不过没有喷***效果好,或者也可以用钢浓度白酒在布雷表面到一点,然后用火烧一下。
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创建时间:2010-11-20

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