茭白炒油蠓

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茭白炒油蠓的用料

茭白 青蟹
适量 适量

茭白炒油蠓的做法

步骤1

油蠓就是青蟹。青蟹的肉质很鲜甜,比起梭子蟹更紧实,比起大闸蟹更丰润。用茭白炒,能让青蟹有种特别的香味。

步骤2

前一个晚上我已经打散一个鸭蛋,好好地喂了它们一顿

步骤3

准备茭白、生姜、葱,一个提鲜一个去腥一个增香,一个都不能少。

步骤4

早上起来看,一只已经挂了,赶紧把剩下的两只油蠓抓起来切掉。切的时候,汁液乱飞,真是死得好冤哪。。。。

步骤5

茭白也切片,淀粉磨碎后打一只鸡蛋清进去,每个蟹块滚一下,这样能让蟹肉更嫩滑。

步骤6

倒油,姜片爆香,下茭白爆炒,那个香啊。

步骤7

倒蟹块,炒到变了一些颜色,加料酒和酱油,继续炒,炒得越快越香。

步骤8

起锅前,让葱再进去香一个,透着油香的茭白烧油蠓,做好了。

茭白炒油蠓的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-12-18

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