桂花冰糖鸭掌

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小惠南
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很多朋友不喜欢吃鸭子,说讨厌那味儿. 其实,鸭子的营养价值很高.鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效， 可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、 大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病. 江苏省是个鸭子消费大省,南京的桂花盐水鸭就非常有名.

桂花冰糖鸭掌的用料

鸭掌 300g 盐 适量
花椒 适量 冰糖 适量
料酒 适量 老抽 适量
葱姜 适量 八角 适量
桂皮 适量 香叶 适量
桂花 适量 鸡精 适量

桂花冰糖鸭掌的做法

步骤1

鸭掌洗净剪去甲,用盐打2遍,洗净.

步骤2

水开,放姜片,料酒,把鸭掌焯3分钟.

步骤3

砂锅放2碗清水,放葱结,姜,八角,桂皮,香叶,花椒.大火煮开.

步骤4

放下鸭掌,老抽,料酒,大火煮开,小火50分钟.

步骤5

放下冰糖,盐,中火煮至汁稠.(要常常浮动,以防粘锅)

步骤6

放1调羹桂花,煮2--3分钟即可.

桂花冰糖鸭掌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-01-07

©本菜谱的做法由 小惠南 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 午餐 小吃 咸 苏菜

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