滋味牛腩

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香柠小堡堡

香柠小堡堡

2009-11-17
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

牛腩两斤

辅料

 
少许 少许
少许 少许
少许 少许
少许 辣椒适量
少许 少许
少许 适量
少许 少许
适量 适量
香菜适量 少许
少许

滋味牛腩的做法步骤

1. 牛腩洗净焯去血水,再洗干净

2. 将材料2的香料用煲汤的滤袋装好,洗去灰尘,放进锅里,加入清水(自己估计一下把牛腩煮熟至软烂大概多少水就放多少)煮开,小火保持温度

3. 另起炒锅热锅,放油,下姜片炒香,放牛腩两面翻炒,放酒翻炒,加糖、盐、老抽炒上色放入2的香料水,大火烧开,

4. 把牛腩连带汤汁倒进电压锅,我用的是煲汤的那档,如果喜欢有嚼头的,可以减少时间,如果喜欢软烂的可以适当增加时间

5. 捞出牛腩放凉,切块,也可以让牛腩泡在汤锅里放凉,就是时间要就一点

6. 炒锅放油,倒入切好牛腩,翻炒,放入焖牛腩的汤汁,加适量的醋,大火收汁快干时撒入葱花,香菜、蒜米、辣椒段炒匀,起锅装盘

小贴士

1、没有电压锅用炒锅,砂锅,高压锅都可以,只是比较费时,费煤气,

2、软烂程度自己掌握,

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