紫菜蟹柳卷

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紫菜蟹柳卷的用料

猪前腿肉(带一点肥肉有皮的)、蟹柳棒若干条 包寿司用的紫菜若干张、香菇几朵、小葱一条

紫菜蟹柳卷的做法

步骤1

1、将猪肉去皮剁成带小粒的肉饼,搅起筋;猪皮和冷水一起煮十几分钟,煮透了捞出来立即放入冷水中,然后再捞出剁成小粒,将发泡好的香菇也剁成小粒,小葱也切成小粒;将猪肉、皮粒、香菇、香葱粒都混合在一起,加生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油、麻油调好味; 2、蟹柳棒除去表面的透明包装,用清水略微冼干净,吸干水待用; 3、将紫菜剪成蟹柳棒的宽度,一般也就是一大张紫菜对半分就行了,如果还有其他尺寸的就自行调整了。然后象卷寿司那样,在紫菜上先铺一层肉饼,然后中间放上一条蟹柳棒,卷起来就行了,如果担心不好卷的可以用寿司帘子卷,其实我都不用就卷起来了; 4、放到碟子上,隔水中火蒸十几分钟就好了,如果有蒸小笼包的竹笼来蒸是最好了,因为水蒸气就不会泡到表面。

紫菜蟹柳卷的烹饪技巧

卷的时候小心卷,造好型;用中火蒸就行了,太大火表面会爆裂的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-11-17

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