年菜第一道——恭喜发财

1.4万 浏览 69 收藏


这道菜是异族家年菜里传统保留菜之一,发菜因发音与“发财”谐音,在广东和港澳台颇受欢迎,特别是过大年时更是馈赠亲朋好友的上上佳礼。对发菜的营养价值褒贬不一,大过年的咱就不讨论了,只取它的吉利音,上等的发菜颜色乌黑而丝长,煮出来的汤水呈红色。 发菜又名江蓠,竹筒菜,粉菜,龙须菜,头发菜,发藻,大发丝,地毛,地耳筋,毛菜,仙菜,净池毛等。发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”,也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物。

年菜第一道的用料

白菜 野生发菜
干贝 上汤 适量
少许 适量
香菜 少许 姜片 3片

年菜第一道的做法

年菜第一道——恭喜发财的做法图解1

步骤1

食材:白菜、野生发菜、干贝 辅料:上汤、盐、油、香菜、姜片
年菜第一道——恭喜发财的做法图解2

步骤2

1、干贝洗净后装碗,注入适当的温水,浸泡,待用; 2、发菜用温水泡发30分钟左右,淘洗去沙土,漂洗干净,待用; 3、整个白菜用刀切成四等份,洗净沥干水分,待用; 4、起锅注入少许食用油,微火煸香姜片后注入高汤;

步骤3

5、将浸泡好的干贝连水一起放入锅里,大火烧开; 6、开锅后将白菜放入,小炖至白菜断生变软; 7、将发菜放入锅中焖煮20分钟左右,熄火; 8、撒入香芹,加盐调味后,装碗上桌。

年菜第一道的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-01-28

你当前的位置:豆果美食 > 年菜第一道——恭喜发财

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 年菜第一道——恭喜发财的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存